Елдата има високо съдържание на протеини - 17% и притежава всички незаменими аминокиселини. Богата е на витамин Е, магнезий, фосфор, калций, желязо, йод и др. Подхранва косата, кожата и ноктите. Полезна е за деца, защото семената й се отличават с голямо количество фибри. Може да се дава като каша от най-ранна детска възраст.
Родина на елда е Индия, но е много популярна в Русия под наименованието "гречка". Много полезна за хора, които спортуват. Също така съдържа и органични киселини - лимонена и ябълкова, витамини А, С и др. С голямото си съдържание на флавоноиди помага за забавяне на процесите на стареене. В Русия вярват, че редовната употреба на елда помага при псориазис.
